Berne / Fromages
Pommes de terre au fromage d’alpage bernois
Un plat de four simple qui laisse toute sa place au fromage d’alpage.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 195 °C. Cuire les pommes de terre avec leur peau 15 minutes dans l’eau salée, puis les égoutter.
- 02
Émincer l’oignon et le faire suer doucement dans l’huile. Couper les pommes de terre en rondelles épaisses.
- 03
Répartir les rondelles et l’oignon dans un plat huilé, poivrer et arroser de crème. Parsemer de fromage.
- 04
Enfourner 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la crème bouillonne et que le fromage soit doré. Servir avec une salade.
Le fromage étant salé, limiter l’assaisonnement avant la dégustation.
Création domestique autour de « Berner Alpkäse, Berner Hobelkäse (AOP) ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
