Grisons / Soupes
Potage de sarrasin et fromage de montagne grison
Une soupe-repas de sarrasin, poireaux, champignons et fromage de montagne des Grisons.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Laver soigneusement le poireau en séparant les feuilles, éplucher les carottes et émincer l’oignon et les champignons nettoyés.
- 02
Faire revenir les légumes dans l’huile jusqu’à légère coloration, puis ajouter le sarrasin rincé et le bouillon de légumes.
- 03
Porter à frémissement et laisser cuire vingt à trente minutes, jusqu’à ce que le sarrasin soit tendre et la soupe onctueuse.
- 04
Répartir dans les bols et ajouter le fromage de montagne grison râpé hors du feu, en le laissant fondre doucement avant de servir.
La durée dépend du sarrasin choisi. Utiliser un véritable fromage de montagne grison pour correspondre à la provenance annoncée.
Création domestique autour de « Bündner Bergkäse ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
