Thurgovie / Plats
Potée aux Salzissen de Frauenfeld
Pommes de terre et poireaux composent une garniture douce pour une saucisse thurgovienne.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
La durée totale dépend aussi des indications du fabricant de la saucisse ; le temps publié ne constitue pas une garantie de cuisson complète.
À anticiper : Vérifier le mode de cuisson et la durée de la saucisse achetée. Sa cuisson peut dépasser celle des légumes et prolonger la préparation.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Laver soigneusement les poireaux entre leurs feuilles. Peler les pommes de terre et les carottes, puis les couper en gros dés.
- 02
Placer les légumes, l’oignon et le laurier dans une cocotte. Couvrir de bouillon, puis porter à petits frémissements.
- 03
Laisser mijoter 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
- 04
Préparer les Salzissen séparément selon leur conditionnement et les indications du fabricant. Trancher et disposer sur les légumes dans des assiettes creuses.
Ne pas supposer que ces saucisses sont déjà cuites ; vérifier l’emballage. Le temps total dépend du produit.
Création domestique autour de « Frauenfelder Salzissen ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
