Thurgovie / Plats
Poulet glacé à l’Orangenmost de Thurgovie
Du poulet mijoté avec une réduction d’Orangenmost, boisson suisse aux jus de pomme et d’orange.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Durée indicative de préparation et cuisson : adapter au matériel, à la taille des ingrédients et à leur conditionnement.
À anticiper : Éviter la contamination croisée avec les viandes crues et vérifier la cuisson complète à cœur avec les recommandations de l’OSAV.
Comprendre le patrimoine
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Cuire le riz selon l’emballage juste avant le service. Conserver le poulet au froid et utiliser une planche séparée pour la viande crue.
- 02
Couper les carottes et le fenouil en petits morceaux ; faire revenir le poulet dans l’huile puis ajouter les légumes et l’oignon haché.
- 03
Verser l’Orangenmost et la moutarde, laisser frémir sans couvercle pour réduire le liquide et cuire entièrement le poulet, en vérifiant à cœur.
- 04
Servir le poulet et les légumes nappés du jus réduit sur le riz tout juste cuit, puis parsemer de persil.
L’Orangenmost est une boisson gazeuse non alcoolisée à base de pomme et d’orange ; son usage en cuisson est une adaptation moderne.
Création domestique autour de « Orangenmost ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
