Schaffhouse / Plats
Ragoût de céleri à la Schinkenwurst de Hallau
Une cocotte de céleri-rave et de pommes de terre servie avec de la charcuterie schaffhousoise.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Éplucher le céleri, les pommes de terre et les carottes. Les couper en cubes réguliers. Émincer l’oignon.
- 02
Faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter les légumes et verser le bouillon avec le laurier.
- 03
Couvrir et laisser mijoter 30 à 35 minutes, jusqu’à tendreté, en remuant doucement pour ne pas écraser les légumes.
- 04
Chauffer ou cuire la Schinkenwurst à part selon sa préparation et les consignes du fabricant. La couper en tranches et la servir avec la cocotte.
Le temps et la méthode de cuisson de cette saucisse dépendent de son mode de fabrication ; suivre impérativement le fabricant.
Création domestique autour de « Hallauer Schinkenwurst ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
