Soleure / Plats
Ragoût de lentilles aux panais, carottes et saucisses suisses
Lentilles vertes mijotées avec légumes racines, pruneaux et saucisses.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Élaboré Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Rincer les lentilles, vérifier leur temps de cuisson ; éplucher carottes et panais en dés puis laver soigneusement le chou avant de le couper en lanières.
- 02
Faire revenir oignon et ail dans le beurre ; ajouter légumes racines, lentilles, laurier et bouillon. Laisser mijoter en respectant le temps indiqué.
- 03
Ajouter tomates, pruneaux et chou puis cuire jusqu’à tendreté des légumes et des lentilles. Retirer soigneusement laurier et clous de girofle.
- 04
Cuire séparément les saucisses entièrement à cœur suivant les instructions du boucher. Déposer une saucisse bien chaude sur chaque portion.
Cuire complètement les saucisses et utiliser des planches propres. Vérifier les allergènes sur leur emballage.
Adaptation du ragoût Swissmilk ; Soleure sert de repère éditorial.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
