Zurich / Plats
Riz Casimir, création suisse au curry et aux fruits
Le classique suisse des années 1950 : émincé au curry crémeux, riz et fruits chauds.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Élaboré Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
Temps indicatif ; ajouter les repos et adaptations demandés par les ingrédients.
À anticiper : Éviter toute contamination croisée et vérifier la cuisson complète des viandes selon les consignes du boucher. Le temps exact peut varier.
Comprendre le patrimoine
Explorer l’histoire de nos saveurs ↗Recette externe de comparaison · Sources et variantes
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Cuire le riz dans l’eau frémissante selon son emballage. Garder le poulet au froid jusqu’à la préparation et utiliser une planche réservée à la viande.
- 02
Faire saisir le poulet par petites quantités dans une poêle chaude, puis ajouter l’oignon, le curry et le bouillon.
- 03
Verser la crème, laisser réduire doucement et vérifier que le poulet est entièrement cuit ; faire chauffer les fruits séparément sans les défaire.
- 04
Dresser le riz, napper de sauce au curry et disposer les fruits chauds autour, sans laisser le poulet cuit attendre à température ambiante.
Création culinaire suisse à inspiration exotique, traditionnellement associée à Mövenpick ; la recette n’est pas asiatique.
Classique suisse créé au XXe siècle, sans exclusivité cantonale.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
