Zoug / Plats
Riz sauté au poulet suisse, petits pois et carottes
Riz sauté d'inspiration asiatique cuisiné avec du poulet suisse, des petits pois, des carottes et des œufs.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Élaboré Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Cuire le riz selon les instructions du paquet et le garder bien chaud si le repas est servi aussitôt. Pour une préparation à l'avance, refroidir le riz cuit rapidement et le réfrigérer sans attente.
- 02
Découper le poulet cru en petits dés avec une planche réservée à la viande. Le saisir dans une grande poêle avec une partie du beurre à rôtir et poursuivre jusqu'à ce que chaque morceau soit entièrement cuit au centre.
- 03
Sur une autre surface et avec des ustensiles propres, émincer les carottes, l'ail et les oignons nouveaux. Faire revenir ces légumes, ajouter les petits pois et cuire jusqu'à tendreté, puis incorporer le riz chaud et les œufs battus.
- 04
Remuer jusqu'à ce que les œufs soient entièrement pris et le riz très chaud. Ajouter les morceaux de poulet cuits, la ciboulette rincée et un peu de poivre ; servir immédiatement dans quatre bols.
Cuire complètement le poulet et les œufs, éviter les contaminations croisées. Réfrigérer rapidement le riz cuit et ne pas le laisser tiédir longtemps.
Plat d'inspiration asiatique avec ingrédients suisses, et non spécialité historique du canton de Zoug.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
