Argovie / Plats
Salade tiède de carottes de Küttigen
Les carottes argoviennes rôties se mêlent à une vinaigrette de moutarde et aux noisettes.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 200 °C. Laver les carottes, les éplucher si nécessaire et les couper en bâtonnets de taille régulière.
- 02
Les répartir sur une plaque avec une cuillerée d’huile et une pincée de sel. Rôtir 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- 03
Pendant ce temps, torréfier les noisettes à sec dans une petite poêle puis les concasser grossièrement, sans les brûler.
- 04
Fouetter le reste de l’huile avec la moutarde, le vinaigre et le miel. Assaisonner les carottes tièdes, ajouter les noisettes et servir.
Si les carottes sont fines, réduire le temps de cuisson. Le nom Küttiger Rüebli désigne un produit particulier : vérifier sa provenance.
Création domestique autour de « Küttiger Rüebli ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
