Bâle-Campagne / Plats
Salade suisse de cornettes, jambon, œufs et cornichons
Une salade froide de cornettes avec œufs durs, jambon suisse, tomates et cornichons, liée à la crème acidulée.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Élaboré Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Porter à ébullition deux casseroles d’eau. Cuire les cornettes jusqu’à leur consistance recommandée, puis les égoutter et les rafraîchir rapidement si la salade sera servie froide.
- 02
Cuire séparément les œufs jusqu’à ce que les jaunes soient pris ; les refroidir aussitôt, les écaler et les couper en quartiers sur une planche propre. Rincer les tomates, les oignons nouveaux et les herbes.
- 03
Émincer les cornichons et les oignons, couper le jambon déjà cuit en petits dés. Mélanger la crème acidulée, l’huile, le vinaigre, le persil et la ciboulette ciselés avec un peu de poivre.
- 04
Réunir les cornettes, les dés de jambon, les tomates et les cornichons, mélanger avec la sauce froide. Disposer les quartiers d’œufs durs sur les quatre assiettes et servir immédiatement, ou conserver la salade au réfrigérateur jusqu’au service.
Ne pas conserver hors réfrigérateur une salade cuite à base d’œufs, de jambon et de crème. Bâle-Campagne est un repère éditorial, sans attribution historique démontrée.
Salade suisse familiale contemporaine à base de cornettes ; provenance documentaire Swissmilk, pas tradition cantonale exclusive.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
