Appenzell Rhodes-Extérieures / Plats
Salade d’épeautre au Pantli appenzellois et radis
Une salade tiède de grains d’épeautre, radis et petits pois, accompagnée de Pantli appenzellois.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Durée indicative de préparation et cuisson : tenir compte des consignes du fabricant, du matériel et des temps de repos.
À anticiper : Employer uniquement de la viande ou charcuterie expressément vendue déjà cuite ou prête à consommer. Vérifier l'étiquette et conserver le produit au froid.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Cuire les grains d’épeautre dans l’eau frémissante suivant les indications du paquet jusqu’à tendreté, puis les égoutter.
- 02
Cuire complètement les petits pois surgelés comme indiqué sur leur emballage et laisser tiédir avec l’épeautre.
- 03
Laver les radis et le concombre, les couper en petits morceaux puis mélanger aux céréales et aux petits pois avec huile et vinaigre.
- 04
Ajouter la ciboulette et les fines tranches de Pantli expressément prêt à consommer juste avant de servir la salade encore tiède.
Le Pantli est une charcuterie IGP : vérifier la destination de consommation, la conservation et le certificat du produit. Cette salade est contemporaine.
Création domestique autour de « Appenzeller Pantli (GGA/IGP) ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
