Soleure / Plats
Salade de jambon suisse, œufs et concombre, tartines au séré
Salade protéinée au jambon suisse déjà cuit, œufs durs, concombre, tomates et graines de tournesol, avec pain de seigle tartiné de séré.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Plonger les œufs dans l'eau bouillante et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient durs au centre ; les rafraîchir puis les écaler. Couper le jambon suisse déjà cuit et les œufs en petits morceaux.
- 02
Laver le concombre, les tomates, les oignons nouveaux et le cresson. Tailler les légumes en dés, les mélanger au jambon et aux œufs et ajouter les graines de tournesol légèrement grillées.
- 03
Fouetter l'huile de colza, le vinaigre balsamique, la moutarde, une partie du séré et la ciboulette. Incorporer la sauce à la salade, puis disposer le tout sur un lit de concombre tranché.
- 04
Tartiner le pain de seigle avec le séré restant et garnir de cresson frais. Servir les tartines avec la salade dans quatre assiettes, en conservant les produits au froid jusqu'au service.
Bien cuire les œufs, employer du jambon déjà cuit ; garder la salade au séré au réfrigérateur. Allergènes gluten, œufs, lait et moutarde.
Adaptation d'une salade estivale suisse documentée ; Soleure est seulement un repère éditorial.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
