Fribourg / Plats
Salade tiède de lentilles et cuchaule fribourgeoise
Des lentilles vertes, courge rôtie et noix servies avec de la cuchaule au safran légèrement grillée.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Facile Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Rincer les lentilles et les cuire dans une casserole d’eau frémissante selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 02
Préchauffer le four à 200 °C puis couper la courge en petits dés, l’enrober d’une partie de l’huile et la rôtir jusqu’à tendreté.
- 03
Émincer l’oignon rouge et le mélanger avec les lentilles tiédies, la courge, le vinaigre, l’huile restante et les noix concassées.
- 04
Réchauffer légèrement la cuchaule en tranches, servir avec la salade de lentilles et parsemer de persil frais.
La cuchaule AOP est un pain traditionnel fribourgeois ; son emploi en accompagnement de lentilles est une création contemporaine.
Création domestique autour de « Cuchaule / Freiburger Safranbrot (AOP) ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
