Soleure / Plats
Salade-repas de lentilles, radis, cervelas et Emmentaler
Lentilles vertes, cervelas suisses, radis croquants et fromage, en assiette tiède.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Rincer les lentilles et les cuire à eau frémissante selon les indications de leur emballage jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans s'écraser, puis bien les égoutter.
- 02
Laver les radis et la mâche, émincer l'oignon et la ciboulette et couper l'Emmentaler en dés. Vérifier l'étiquetage du cervelas pour les allergènes et le statut prêt à consommer.
- 03
Fouetter huile de colza, vinaigre et moutarde ; mélanger cette vinaigrette aux lentilles encore tièdes et laisser pénétrer quelques minutes à température de service.
- 04
Ajouter le cervelas en rondelles, les radis, le fromage et la ciboulette, puis dresser avec la mâche lavée en quatre assiettes complètes et servir sans attente prolongée.
Ne pas laisser la salade tiède à température ambiante ; allergènes : lait, moutarde et ingrédients du cervelas selon fabricant. Le cervelas prêt à consommer, le fromage et la salade doivent être conservés au froid. Vérifier les allergènes du cervelas et de la moutarde sur les étiquettes.
Référence de comparaison : salade de cervelas aux radis ; ajout de lentilles et d'Emmentaler original CUYSINE.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Référence de comparaison technique, et non source d'une origine historique ou d'une recette identique. Rédaction et combinaison indépendantes CUYSINE ; proportions non validées par essai.
