Berne / Plats
Salade de lentilles, tomates, concombre et cottage cheese suisse
Salade-repas de lentilles vertes, tomates de saison et concombre croquant, servie avec du cottage cheese suisse.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Trier et rincer les lentilles puis les cuire à eau frémissante selon leur variété jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement tendres sans se désagréger. Les égoutter, les étaler et les refroidir rapidement pour préparer la salade en sécurité.
- 02
Laver le concombre, les tomates, les oignons nouveaux et le persil. Couper le concombre et les tomates en morceaux de taille comparable, puis hacher finement les oignons et le persil, sans garder de légumes abîmés.
- 03
Préparer une vinaigrette avec l’huile de colza, le vinaigre, la moutarde, un peu de jus de citron, du sel et du poivre. En mélanger les deux tiers aux lentilles refroidies et aux légumes frais afin de bien répartir les saveurs.
- 04
Répartir la salade en quatre assiettes creuses avec de généreuses cuillerées de cottage cheese suisse bien frais. Verser le reste de vinaigrette au moment du service et remettre rapidement les produits laitiers au réfrigérateur.
Conserver le cottage cheese et les restes de salade au réfrigérateur ; cuire les lentilles jusqu’à tendreté selon les indications de leur variété.
Salade protéinée documentée chez Swissmilk ; canton de Berne retenu comme repère de découverte.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
