Genève / Plats
Salade-repas de melon, concombre, pois chiches et fromage suisse
Salade estivale de melon et concombre avec pois chiches déjà cuits, fromage suisse pour salade et pain de campagne.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Laver le concombre, les oignons nouveaux et les herbes. Découper le melon, retirer peau et pépins et préparer sa chair en cubes réguliers ; couper le concombre en morceaux comparables.
- 02
Égoutter puis rincer les pois chiches déjà cuits et les répartir dans un saladier avec les légumes préparés. Émietter le fromage pour salade suisse et découper le pain de campagne en tranches.
- 03
Fouetter l'huile de colza avec le jus de citron, la moutarde, le persil haché, l'aneth et une pincée de poivre. Verser une partie de la vinaigrette sur les pois chiches, les légumes et le melon.
- 04
Mélanger délicatement, répartir en quatre portions généreuses et ajouter les morceaux de fromage frais. Servir avec le pain suisse et le reste de la vinaigrette juste avant de passer à table.
Utiliser uniquement des pois chiches déjà bien cuits ; garder le melon préparé et le fromage au frais. Présence de gluten, lait et moutarde.
Salade melon-fromage sourcée chez Swissmilk, complétée de pois chiches et pain comme plat principal ; canton repère Genève.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
