Appenzell Rhodes-Intérieures / Plats
Salade de pommes de terre au Mostbröckli
Une salade tiède de pommes de terre, de pommes fraîches et de viande séchée appenzelloise.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Cuire les pommes de terre entières dans une eau frémissante jusqu’à ce qu’une pointe de couteau les traverse, environ 20 minutes. Égoutter et tiédir.
- 02
Pendant la cuisson, émincer l’oignon, couper la pomme en fines lamelles et préparer une vinaigrette avec huile, vinaigre et moutarde.
- 03
Peler éventuellement les pommes de terre et les couper en rondelles encore tièdes. Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement.
- 04
Répartir la pomme et les tranches de Mostbröckli juste avant de servir pour conserver leur texture.
Le Mostbröckli étant déjà salé, goûter la salade avant d’ajouter du sel.
Création domestique autour de « Appenzeller Mostbröckli (GGA/IGP) ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
