Grisons / Plats
Salade-repas d’orge grisonne, Salsiz et légumes croquants
De l’orge perlée, du Salsiz grison et des légumes croquants pour une salade-repas d’été.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Rincer l’orge et le cuire dans le bouillon frémissant jusqu’à ce qu’il soit tendre, en suivant le temps indiqué par le producteur (souvent 25 à 35 minutes). Égoutter et refroidir rapidement.
- 02
Râper grossièrement les carottes, couper le concombre et les tomates en petits morceaux, laver puis essorer la salade.
- 03
Découper le Salsiz en fines lamelles. Mélanger moutarde, vinaigre, huile, ciboulette, poivre et un peu de sel pour obtenir une vinaigrette.
- 04
Mélanger l’orge refroidie aux légumes et à la sauce. Répartir sur la salade et ajouter le Salsiz au dernier moment. Servir frais.
Salsiz souvent déjà salé : goûter avant salage. Ne pas afficher « recette traditionnelle grisonne » pour cette composition estivale remaniée.
Swissmilk publie une salade grisonne à l’orge avec Salsiz ; cette version est enrichie en été avec davantage de céréale, de concombre et de légumes afin de constituer un repas plutôt qu’une petite entrée. Salsiz souvent déjà salé : goûter avant salage. Ne pas afficher « recette traditionnelle grisonne » pour cette composition estivale remaniée. Préparation CUYSINE adaptée de manière indépendante ; non testée en cuisine.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Source : Swissmilk. Swissmilk publie une salade grisonne à l’orge avec Salsiz ; cette version est enrichie en été avec davantage de céréale, de concombre et de légumes afin de constituer un repas plutôt qu’une petite entrée.
