Grisons / Plats
Salade d’orge aux poires et jambon cru grison
De l’orge tendre, des poires suisses et de fines tranches de jambon cru des Grisons.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Cuire l’orge rincée dans l’eau frémissante selon les consignes du paquet, puis égoutter et laisser tiédir rapidement.
- 02
Laver la mâche avec soin, couper les poires en lamelles sans leurs pépins et émincer très finement l’oignon rouge.
- 03
Fouetter l’huile et le vinaigre, puis assaisonner l’orge tiède avec les poires, l’oignon et la mâche fraîche.
- 04
Ajouter les fines tranches de jambon cru des Grisons prêt à consommer juste avant de servir, sans les faire cuire.
Vérifier que le jambon cru acheté est prêt à consommer, et le maintenir au froid jusqu’au service. Cette salade est une composition actuelle.
Création domestique autour de « Bündner Rohschinken / Schambun criv dal Grischun ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
