Saint-Gall / Plats
Salade de pain saint-galloise aux tomates
Du pain de Saint-Gall légèrement grillé, des tomates et des herbes du jardin.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Couper le pain en cubes d’environ deux centimètres. Les faire dorer à sec dans une poêle ou au four à 180 °C pendant huit minutes.
- 02
Laver les tomates et le concombre, puis les tailler en morceaux. Émincer finement l’oignon rouge.
- 03
Fouetter l’huile, le vinaigre et le poivre. Mélanger les légumes et le persil grossièrement haché.
- 04
Ajouter le pain juste avant de servir, verser la vinaigrette et mélanger délicatement pour garder un peu de croquant.
Le pain de Saint-Gall est un produit patrimonial ; cette salade estivale est une création à base de ce pain, non une recette traditionnelle saint-galloise.
Création domestique autour de « St. Galler Brot ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
