Genève / Plats
Salade de pain de campagne, tomates et mozzarella suisse
Salade-repas de pain suisse de la veille, tomates et concombre, roquette et mozzarella suisse fraîche avec vinaigrette au basilic.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Élaboré Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Couper le pain suisse de la veille en morceaux moyens. Chauffer le vinaigre avec l'eau sans faire bouillir longuement, puis en humecter le pain en mélangeant afin qu'il ramollisse légèrement sans se désagréger.
- 02
Laver les tomates, le concombre, la roquette et le basilic. Couper les légumes en dés, émincer l'oignon rouge et égoutter soigneusement la mozzarella avant de la couper en morceaux.
- 03
Préparer une vinaigrette avec l'huile de colza, l'ail pressé, le basilic ciselé, du poivre et un peu de sel. Mélanger délicatement le pain égoutté, les tomates, le concombre, l'oignon et la roquette.
- 04
Ajouter la mozzarella suisse et la vinaigrette juste avant le service, puis répartir dans quatre assiettes de repas. Réfrigérer rapidement toute préparation destinée à être consommée plus tard.
Utiliser une mozzarella suisse pasteurisée, conservée au froid. Ne pas garder longtemps cette salade humide à température ambiante ; présence de lait et de gluten.
Adaptation d'une salade contemporaine du répertoire Swissmilk ; pas d'origine genevoise exclusive.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
