Soleure / Plats
Salade de pâtes aux haricots verts, lardons et Emmental
Salade-repas estivale de pâtes suisses, haricots verts bien cuits, lardons croustillants et Emmentaler AOP.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Équeuter soigneusement les haricots verts et les cuire dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, sans les laisser croquants ou seulement blanchis. Les égoutter et les laisser refroidir rapidement.
- 02
Cuire les pâtes selon les indications du fabricant et les égoutter. Faire revenir les lardons à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement cuits ; les égoutter sur du papier absorbant propre et les laisser tiédir.
- 03
Laver et couper les tomates cerises, émincer l'oignon rouge et ciseler les herbes. Fouetter le vinaigre de pomme avec l'huile de colza, la moutarde, le poivre et une pincée de sel pour préparer une vinaigrette.
- 04
Mélanger les pâtes refroidies, les haricots tendres, les tomates et l'oignon avec la vinaigrette. Ajouter les lardons et les dés d'Emmental au dernier moment, puis servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur.
Les haricots verts crus ou insuffisamment cuits sont dangereux : les cuire entièrement. Bien cuire les lardons et conserver cette salade au froid.
Salade-repas contemporaine adaptée d'une source suisse ; Soleure est un repère éditorial.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
