Appenzell Rhodes-Extérieures / Plats
Salade de pommes de terre au Mostbröckli
Les fines tranches de Mostbröckli appenzellois accompagnent les pommes de terre et la ciboulette.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Cuire les pommes de terre avec leur peau dans une eau frémissante salée jusqu’à tendreté, environ 20 à 25 minutes. Laisser tiédir.
- 02
Émincer l’oignon et le concombre. Peler les pommes de terre si souhaité, puis les couper en rondelles épaisses.
- 03
Émulsionner l’huile, le vinaigre, la moutarde et deux cuillerées d’eau tiède. Verser sur les pommes de terre et mélanger sans les écraser.
- 04
Ajouter le concombre, l’oignon et la ciboulette, puis disposer le Mostbröckli en fines tranches sur la salade juste avant de servir.
Vérifier l’indication IGP de la viande achetée et conserver ce produit au froid conformément à l’étiquette.
Création domestique autour de « Appenzeller Mostbröckli (GGA/IGP) ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
