Berne / Plats
Salade-repas de quinoa, fromage suisse, noix et concombre
Salade complète de quinoa, fromage suisse pour salade, tomates, concombre, noix et menthe fraîche.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Rincer le quinoa abondamment à l'eau froide dans une passoire très fine, puis le cuire selon les instructions du fabricant dans une casserole d'eau légèrement salée. Laisser tiédir et refroidir rapidement.
- 02
Laver et couper les tomates et le concombre en petits cubes. Émincer les oignons nouveaux, effeuiller la menthe et le persil, puis concasser grossièrement les noix sans les réduire en poudre.
- 03
Fouetter le jus et le zeste de citron avec l'huile de colza, le miel et une pincée de cumin. Ajouter les légumes, les herbes et la vinaigrette au quinoa refroidi et mélanger délicatement.
- 04
Émietter le fromage pour salade suisse au-dessus de la préparation, répartir les noix au dernier moment et servir en quatre assiettes généreuses, en conservant le fromage et les restes au frais.
Présence de noix et de lait, deux allergènes majeurs. Refroidir rapidement le quinoa cuit ; acheter un fromage pour salade explicitement fabriqué en Suisse.
Salade de quinoa contemporaine adaptée d'une source suisse, sans prétendre à une origine traditionnelle bernoise.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
