Jura / Plats
Salade estivale de rôti froid, pastèque et fromage du Jura
Une salade-repas fraîche au rôti cuit, à la pastèque, aux pommes de terre et à un fromage jurassien, parfumée à la menthe.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Élaboré Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Utiliser un rôti entièrement cuit puis refroidi rapidement et conservé au réfrigérateur, et des pommes de terre cuites également réfrigérées sans séjour prolongé à température ambiante.
- 02
Couper le rôti froid, la pastèque débarrassée de ses pépins et le fromage du Jura en cubes réguliers. Couper les pommes de terre en tranches et émincer les concombres et l’oignon rouge.
- 03
Émulsionner l’huile de colza, le vinaigre balsamique et le miel avec un peu de poivre, puis ajouter la menthe fraîche rincée et finement hachée. Goûter la vinaigrette sans rajouter de sel avant d’avoir ajouté le fromage.
- 04
Réunir délicatement toutes les préparations dans un grand saladier, incorporer la vinaigrette et servir aussitôt en quatre portions. Maintenir le reste du rôti, des laitages et de la salade au frais.
Ne pas laisser à température ambiante les aliments cuits et refroidis. Le fromage du Jura est une suggestion Swissmilk ; cette association estivale est contemporaine et non une tradition ancienne.
Composition saisonnière actuelle documentée par Swissmilk, avec fromage jurassien comme repère géographique.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
