Vaud / Plats
Salade estivale de sarrasin, haricots verts et fromage suisse
Du sarrasin poêlé, des haricots verts bien cuits, des tomates et du fromage pour une salade-repas.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Élaboré Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Rincer le sarrasin, le cuire dans l’eau frémissante selon son conditionnement puis l’égoutter. Le faire revenir ensuite quelques minutes dans une poêle très légèrement huilée pour lui donner du croquant.
- 02
Parer les haricots verts et les cuire soigneusement dans une grande casserole d’eau ou à la vapeur jusqu’à cuisson complète : ne jamais les consommer crus ni insuffisamment cuits. Les égoutter et refroidir rapidement.
- 03
Couper les tomates et le fromage en morceaux, émincer l’oignon puis laver et essorer la roquette. Mélanger séparément l’huile, le vinaigre, le citron, la moutarde et les fines herbes ciselées.
- 04
Réunir sarrasin, haricots, tomates et fromage dans un saladier avec la sauce. Répartir sur la roquette en quatre portions et servir sans attendre, tiède ou complètement refroidi au réfrigérateur.
Le sarrasin pur est distinct du blé mais peut être contaminé par des céréales avec gluten ; vérifier les étiquettes. Le canton de Vaud est une entrée éditoriale, non une origine traditionnelle.
Recette suisse végétarienne contemporaine ; produits maraîchers et laitiers suisses, classement vaudois uniquement éditorial.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
