Berne / Plats
Sandwich au poulet effiloché, asperges et fromage frais suisse
Grand sandwich repas au poulet suisse effiloché, asperges printanières, tomates séchées et fromage frais suisse aux herbes.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Élaboré Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Faire frémir le bouillon parfumé au citron dans une casserole propre. Plonger les poitrines de poulet suisses et les pocher doucement jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites à cœur, vérification à l'aide d'un thermomètre recommandée.
- 02
Pendant ce temps, parer les asperges et les cuire dans une autre casserole jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Égoutter les asperges, laver l'oignon nouveau et préparer le pain selon les instructions de son boulanger.
- 03
Effilocher le poulet intégralement cuit avec deux fourchettes propres. Mélanger le yogourt frais, la moutarde, l'ail, le persil et le zeste de citron, puis enrober le poulet encore chaud et le garder au frais si nécessaire.
- 04
Ouvrir les pains, les tartiner de fromage frais suisse mélangé aux tomates séchées et les garnir de poulet, d'asperges et d'oignon. Servir immédiatement quatre sandwiches généreux, sans laisser la garniture tiédir longtemps.
Cuire la volaille entièrement à cœur et conserver sans attente le poulet mélangé au yogourt au frais. Allergènes : gluten, lait et moutarde.
Sandwich contemporain inspiré de Swissmilk, préparé avec ingrédients suisses ; Berne est un canton de découverte.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
