Saint-Gall / Plats
Saucisses de Saint-Gall aux oignons
Des saucisses saint-galloises dorées, avec une sauce généreuse aux oignons.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Émincer les oignons. Les faire fondre longuement dans le beurre à feu moyen-doux, environ 15 minutes, jusqu’à légère coloration.
- 02
Ajouter la farine, remuer une minute puis verser progressivement le bouillon. Laisser mijoter jusqu’à l’obtention d’une sauce liée.
- 03
Dans une poêle séparée, faire dorer les saucisses en les tournant régulièrement puis poursuivre la cuisson jusqu’à leur cuisson complète, conformément aux indications du fabricant.
- 04
Ajouter le vinaigre à la sauce, poivrer et servir les saucisses nappées d’oignons. Accompagner de rösti ou de pain rustique.
Les amateurs de la véritable saucisse à rôtir de Saint-Gall la servent souvent sans moutarde.
Version familiale d’un service de la célèbre saucisse saint-galloise ; l’accompagnement varie.
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