Bâle-Ville / Plats
Schlumbergerli bâlois garnis aux œufs et au fromage
Les petits pains Schlumbergerli deviennent un déjeuner chaud avec des œufs, du fromage et des crudités.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Comprendre le patrimoine
Explorer l’histoire de nos saveurs ↗Notice patrimoniale disponible · Sources et variantes
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Couper les petits pains en deux et les réchauffer doucement au four à 170 °C. Pendant ce temps, laver les tomates et le concombre et les émincer.
- 02
Battre les œufs avec la ciboulette et le poivre, faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive puis cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient entièrement pris.
- 03
Répartir le fromage sur les moitiés de pain chaudes, ajouter les œufs et refermer les petits pains pour faire fondre légèrement le fromage.
- 04
Servir deux petits pains garnis par personne, avec les tomates et le concombre frais sur le côté, immédiatement après la préparation.
Le Schlumbergerli est un petit pain traditionnel de Bâle ; cette garniture est une création contemporaine et non une recette historique.
Création domestique autour de « Schlumbergerli ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
