Zurich / Plats
Millet aux brocolis et Schüblig de Bassersdorf
Du millet, des brocolis et une saucisse zurichoise de Bassersdorf dans une assiette chaude.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Rincer le millet selon les indications du paquet. Éplucher les carottes et l’oignon, puis les émincer finement.
- 02
Faire suer l’oignon dans l’huile, ajouter le millet et les carottes, puis verser le bouillon et laisser cuire à frémissement.
- 03
Détailler les brocolis en fleurettes et les ajouter en fin de cuisson, jusqu’à ce que le millet soit tendre et le brocoli bien cuit.
- 04
Cuire ou réchauffer les Schüblig séparément selon les indications du boucher, puis servir tranchés avec le millet et la moutarde.
Un Schüblig peut être cru ou précuit : suivre les instructions du fabricant. Le millet et les brocolis constituent une garniture contemporaine.
Création domestique autour de « Bassersdorfer Schüblig ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
