Zurich / Plats
Poêlée de chou au Schüblig zurichois
Le chou vert et les pommes de terre sont servis avec une saucisse fumée zurichoise.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
La durée totale dépend aussi des indications du fabricant de la saucisse ; le temps publié ne constitue pas une garantie de cuisson complète.
À anticiper : Vérifier le mode de cuisson et la durée de la saucisse achetée. Sa cuisson peut dépasser celle des légumes et prolonger la préparation.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Laver et émincer le chou vert. Éplucher les pommes de terre et la carotte et les couper en morceaux réguliers.
- 02
Faire revenir l’oignon dans l’huile, puis ajouter le chou et la carotte. Verser le bouillon et laisser mijoter 15 minutes.
- 03
Ajouter les pommes de terre, couvrir et poursuivre 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
- 04
Préparer les Bauernschüblig dans un récipient séparé en suivant les instructions précises du fabricant. Servir avec le chou et les pommes de terre.
La variété de Schüblig et son mode de cuisson doivent être vérifiés à l’achat ; ne jamais déduire d’un nom qu’une saucisse est déjà cuite.
Création domestique autour de « Bauernschüblig ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
