Uri / Soupes
Soupe de pommes de terre au fromage d’alpage d’Uri
Une soupe veloutée aux pommes de terre, finie avec du fromage d’alpage uranais.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Laver soigneusement le poireau et émincer l’oignon.
- 02
Faire fondre le beurre, puis y faire suer l’oignon et le poireau sans coloration pendant cinq minutes.
- 03
Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Cuire à petits frémissements environ 25 minutes jusqu’à tendreté, puis mixer finement.
- 04
Verser le lait, réchauffer doucement et incorporer le fromage râpé hors du feu. Remuer, vérifier l’assaisonnement et servir.
Adapter le sel à la force du fromage et choisir un fromage effectivement produit dans le canton d’Uri.
Création domestique autour de « Urner Alpkäse ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
