Tessin / Plats
Spaghettis au melon et jambon suisse, sauce crémée
Spaghettis de fabrication suisse, sauce au melon légèrement sucrée et jambon suisse déjà cuit, à la crème.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Faire bouillir une grande quantité d'eau et cuire les spaghettis selon les indications du paquet. Épépiner le melon, réserver un tiers de sa chair en dés pour la finition et tailler le reste en petits morceaux.
- 02
Faire suer l'échalote hachée dans le beurre, ajouter les morceaux de melon et les faire compoter doucement. Saupoudrer de farine, puis ajouter le bouillon en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
- 03
Verser la demi-crème, laisser réduire légèrement et mixer avec précaution pour obtenir une sauce lisse. Incorporer les morceaux de melon réservés, le zeste de citron et du poivre, puis réchauffer sans laisser brûler.
- 04
Égoutter les spaghettis et les enrober de sauce chaude. Ajouter les morceaux de jambon suisse déjà cuit, le basilic et le persil lavés et servir sans attendre dans quatre assiettes.
N'utiliser que du jambon déjà cuit ; maintenir le melon préparé et la crème au froid avant emploi. Allergènes gluten et lait.
Adaptation de spaghettis au melon Swissmilk ; Tessin choisi uniquement comme repère éditorial.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
