Zoug / Plats
Tagliatelles au chou kale, pommes, carottes et fromage frais
Pâtes au kale et légumes d'hiver, avec pomme acidulée et fromage suisse.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Porter à ébullition de l'eau ; laver le kale et retirer les côtes trop dures. Peler les carottes et les tailler en rubans ; couper les pommes en dés.
- 02
Faire revenir oignon et ail au beurre, ajouter carottes et pommes, verser le jus de pomme et le bouillon puis cuire jusqu'à tendreté sans réduire les fruits en purée.
- 03
Cuire les tagliatelles selon leur emballage et ajouter le kale dans les dernières minutes afin qu'il soit tendre. Égoutter et réunir pâtes et sauce.
- 04
Mélanger pâtes, carottes et kale avec huile de colza et persil. Répartir entre quatre assiettes puis ajouter le fromage frais juste avant le service.
Vérifier la cuisson des pâtes et conserver le fromage frais au froid. Allergènes : gluten et lait.
Adaptation Swissmilk ; Zoug est un repère de navigation, pas une origine historique.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
