Vaud / Plats
Tarte estivale aux aubergines, tomates et tomme vaudoise
Tarte salée aux légumes rôtis et tomme suisse, avec une pâte à gâteau maison ou prête à dérouler.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Élaboré Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 200 °C. Couper les aubergines et les tomates en fines tranches, puis faire revenir les aubergines dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à tendreté.
- 02
Foncer un moule avec la pâte à gâteau, piquer le fond et répartir oignon et ail revenus, aubergines précuites et rondelles de tomates bien égouttées.
- 03
Battre les œufs avec la demi-crème et le basilic, verser sur les légumes et disposer la tomme vaudoise en petits morceaux uniformément répartis en surface.
- 04
Cuire au four jusqu'à ce que la liaison soit entièrement prise au centre et la pâte dorée, laisser tiédir quelques minutes avant de couper en quatre parts.
Cuire complètement l'appareil aux œufs ; allergènes : gluten, œufs et lait ; vérifier la composition de la pâte.
Référence de comparaison : tomme, aubergines et tomates ; transformation en tarte est une adaptation CUYSINE.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Référence de comparaison technique, et non source d'une origine historique ou d'une recette identique. Rédaction et combinaison indépendantes CUYSINE ; proportions non validées par essai.
