Fribourg / Plats
Tarte au concombre, ricotta suisse, Gruyère et amandes
Tarte de concombre suisse à la ricotta et au Gruyère AOP, amandes grillées et salade verte.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Dérouler la pâte à gâteau dans un moule d'environ 28 cm légèrement beurré, piquer le fond et laisser reposer au frais. Laver le concombre, le couper en tranches fines, puis éponger soigneusement les rondelles.
- 02
Mélanger la ricotta, les œufs battus, le lait, l'ail pressé, l'oignon nouveau finement émincé et une partie du Gruyère. Poivrer et incorporer le persil fraîchement haché.
- 03
Répartir la garniture au fromage dans le fond de tarte, puis disposer les rondelles de concombre par-dessus. Saupoudrer du reste de Gruyère et des amandes effilées pour la finition.
- 04
Cuire vers 210 à 220 °C jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et la liaison aux œufs complètement prise au centre. Laisser reposer quelques minutes, partager en quatre parts et servir avec une salade verte lavée.
Cuire la liaison aux œufs à cœur. Amandes, farine, œufs et lait sont des allergènes ; conserver les restes au réfrigérateur.
Adaptation suisse d'une tarte documentée chez Swissmilk ; Fribourg est un repère éditorial.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
