Bâle-Campagne / Plats
Tarte flambée aux asperges, séré et Gruyère AOP
Deux grandes tartes flambées à la crème acidulée, séré et asperges suisses, cuites sur une pâte fine et servies comme repas.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Élaboré Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
Comprendre le patrimoine
Explorer l’histoire de nos saveurs ↗Recette externe de comparaison · Sources et variantes
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Mélanger la farine, la levure émiettée et l'eau tiède avec l'huile et une pincée de sel. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple, couvrir et laisser lever près d'une heure, à l'abri des courants d'air.
- 02
Laver les asperges, écarter les bases ligneuses et les trancher finement dans le sens de la longueur. Rincer puis émincer les oignons nouveaux et ciseler la ciboulette fraîche.
- 03
Partager la pâte en deux et abaisser très finement sur des plaques chemisées. Mélanger la crème acidulée et le séré, poivrer, puis étaler sur la pâte ; répartir les asperges, les oignons et le Gruyère.
- 04
Cuire à four très chaud autour de 240 °C jusqu'à ce que les bords soient croustillants et la garniture bien chaude. Garnir de ciboulette et partager chaque tarte en portions pour quatre convives.
La levée de la pâte prend du temps ; vérifier que les asperges sont tendres et cuire entièrement la garniture. Allergènes gluten et lait.
Inspiration Swissmilk : tarte flambée printanière aux asperges ; Bâle-Campagne est un repère éditorial, non une origine affirmée.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
