Zoug / Plats
Tarte aux raves de Baar et au fromage de Zoug
Une tarte salée qui associe les raves de Baar, une pomme acidulée et un fromage suisse.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 195 °C. Éplucher les raves puis les râper grossièrement. Émincer l’oignon et détailler la pomme en petits dés.
- 02
Faire étuver les raves et l’oignon dans une poêle avec deux cuillerées d’eau pendant dix minutes. Les égoutter soigneusement et les laisser tiédir.
- 03
Foncer un moule de 28 cm avec la pâte. Mélanger les œufs, la crème et le fromage, puis ajouter les raves refroidies, l’oignon et les dés de pomme.
- 04
Répartir la garniture sur la pâte et cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et la surface dorée. Servir avec une salade.
Les Baarer Räben sont des raves documentées de Zoug ; cette tarte moderne ne prétend pas reproduire la recette de fête des Räbeliechtli.
Création domestique autour de « Baarer Räben ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
