Thurgovie / Plats
Tarte suisse aux tomates, pommes de terre et jambon
Une grande tarte salée estivale aux tomates mûres, pommes de terre et jambon suisse, liée aux œufs et à la crème.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Élaboré Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four vers 200 °C. Foncer un grand moule avec l’abaisse de pâte et la piquer. Faire cuire séparément les pommes de terre en fines rondelles quelques minutes dans l’eau frémissante, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir, puis les égoutter.
- 02
Laver les tomates, retirer l’excès de graines et de jus, les couper en tranches. Répartir sur la pâte les pommes de terre précuites, le jambon déjà cuit coupé en dés et les tomates bien égouttées.
- 03
Fouetter les œufs, la demi-crème, le lait et une pointe de muscade. Verser cet appareil sur la garniture, parsemer de fromage râpé et enfourner dans la partie inférieure du four.
- 04
Cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée, les pommes de terre fondantes et l’appareil aux œufs complètement pris. Laisser reposer quelques minutes hors du four puis répartir le basilic frais avant la découpe.
Le temps est indicatif ; le fond doit être suffisamment cuit et l’appareil aux œufs pris à cœur. Association contemporaine de produits suisses et non spécialité revendiquée de Thurgovie.
Recette suisse de saison documentée chez Swissmilk, classement thurgovien à visée de découverte et sans prétention d'origine.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
