Neuchâtel / Plats
Tartines neuchâteloises au pain aux noix et champignons
Le pain aux noix régional porte une garniture chaude de champignons, épinards et fromage frais.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Laver les épinards à grande eau puis les égoutter soigneusement, et émincer l’échalote.
- 02
Faire suer l’échalote dans le beurre, ajouter les champignons et les laisser colorer jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau, puis faire tomber les épinards.
- 03
Passer les tranches de pain aux noix quelques minutes au four à 190 °C pour les réchauffer et les rendre légèrement croustillantes, sans brûler les noix.
- 04
Tartiner le pain de fromage frais, répartir les légumes chauds, puis ajouter citron et persil. Servir immédiatement avec une salade verte.
Une tartine de création actuelle inspirée du pain aux noix neuchâtelois, sans prétention de préparation traditionnelle portant ce nom.
Création domestique autour de « Pain aux noix ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
