Valais / Plats
Tartines valaisannes au seigle et viande séchée
Du pain de seigle valaisan accompagne du fromage frais, des radis et une viande séchée découpée très finement.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Couper le pain de seigle en tranches épaisses. Le faire légèrement griller si souhaité, puis le laisser refroidir pour conserver le fromage frais.
- 02
Laver les radis et le concombre, les couper en fines rondelles et les réserver au frais. Ciseler la ciboulette.
- 03
Mélanger le séré au jus de citron, à la ciboulette et au poivre. Étaler cette préparation généreusement sur les tranches de pain.
- 04
Ajouter les légumes et disposer par-dessus la viande séchée prête à consommer. Servir sans attendre avec une salade verte.
Employer uniquement de la viande séchée destinée à être mangée sans cuisson. Le pain et la viande revendiqués IGP ou AOP doivent porter la mention correspondante.
Création domestique autour de « Viande séchée du Valais (IGP) ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
