Thurgovie / Plats
Tatsch au Tilsit et oignons aux raisins secs
Une crêpe soufflée salée au Tilsiter, déchiquetée et accompagnée d’oignons légèrement doux.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
Temps indicatif ; ajouter les repos et adaptations demandés par les ingrédients.
À anticiper : Vérifier la cuisson complète des appareils à base d'œufs et adapter les durées à leur épaisseur.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Éplucher et émincer les oignons, les faire revenir lentement dans la moitié du beurre puis ajouter raisins secs, zeste de citron et un peu d’eau.
- 02
Séparer les œufs, mélanger la farine, les jaunes, le lait et le Tilsiter, puis laisser la pâte reposer vingt à trente minutes au frais.
- 03
Monter les blancs en neige et les incorporer doucement à la pâte ; verser dans une grande poêle beurrée et cuire à couvert à feu doux.
- 04
Retourner la crêpe quand elle se tient, poursuivre jusqu’à cuisson complète, la déchirer en morceaux et la servir sur les oignons fondants.
Le Tilsiter suisse peut contenir des allergènes supplémentaires selon la fabrication ; vérifier sa composition. Repas salé distinct du Tatsch au maïs.
Recette documentée au Tilsiter, classée en Thurgovie à titre éditorial.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
