Thurgovie / Plats
Böllewegge thurgovien aux oignons
Une tourte rustique aux oignons fondants, inspirée de la tradition de Frauenfeld.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Délayer la levure dans le lait tiède et mélanger à la farine, au sel et au beurre ramolli pour former une pâte souple.
- 02
Faire lever la pâte à couvert quarante minutes. Pendant ce temps, couper les oignons et les faire fondre doucement dans une poêle.
- 03
Abaisser la pâte et foncer un moule rond. Mélanger les oignons tiédis, la crème, le fromage et l'œuf puis étaler la farce.
- 04
Cuire au four préchauffé à 195 °C durant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et la garniture prise.
Le Böllewegge thurgovien possède des versions traditionnelles particulières : cette tourte est une variation maison.
Création domestique autour de « Thurgauer Böllewegge ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
