Saint-Gall / Plats
Tartines de Türggenbrot aux œufs et champignons
Le pain au maïs saint-gallois accueille une garniture chaude d’œufs et de champignons.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les faire sauter avec l’échalote émincée dans la moitié du beurre.
- 02
Passer les tranches de Türggenbrot quelques minutes dans un four à 180 °C pour leur redonner du croustillant sans les dessécher.
- 03
Battre les œufs, les cuire dans le beurre restant jusqu’à ce qu’ils soient complètement pris, puis incorporer le fromage râpé.
- 04
Répartir œufs et champignons sur les tartines chaudes, parsemer de ciboulette et servir immédiatement avec des crudités fraîches.
Le Türggenbrot est un pain patrimonial ; cette garniture est une création contemporaine et non une recette ancienne de Saint-Gall.
Création domestique autour de « Türggenbrot, Törggabrot ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
