Jura / Plats
Tomates farcies aux lentilles vertes, pain et Gruyère AOP
Grosses tomates suisses farcies de lentilles vertes, persil et échalote, servies sur tartines chaudes au Gruyère AOP.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Élaboré Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
Comprendre le patrimoine
Explorer l’histoire de nos saveurs ↗Recette externe de comparaison · Sources et variantes
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Rincer et trier les lentilles vertes, les cuire dans une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce qu'elles soient entièrement tendres puis les égoutter. Laver les tomates et découper un couvercle sur chacune avant de retirer délicatement les pépins.
- 02
Hacher finement l'échalote, l'ail et le persil. Mélanger les lentilles cuites avec l'huile de colza, le vinaigre et les herbes ; remplir généreusement les tomates évidées en tassant sans abîmer leur paroi.
- 03
Poser les tomates dans un plat beurré avec un peu de bouillon et les réchauffer au four à chaleur modérée jusqu'à ce que leur chair soit tendre. Couper le pain en huit grosses tartines et ajouter du Gruyère râpé.
- 04
Passer les tartines quelques minutes au four pour que le fromage soit bien fondu et le pain croustillant. Répartir deux tomates farcies avec deux tartines par personne et servir immédiatement.
Les lentilles doivent être parfaitement cuites ; refroidir rapidement les restes. Le pain contient du gluten et le Gruyère du lait.
Adaptation d'une recette Swissmilk présentée en plat complet grâce au pain et au Gruyère ; Jura est un repère éditorial.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
