Valais / Plats
Truite au four aux poires valaisannes et épinards
Une truite suisse rôtie sur des épinards, garnie de quartiers de poires du Valais et servie avec des pommes de terre.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Durée indicative de préparation et cuisson : tenir compte des consignes du fabricant, du matériel et des temps de repos.
À anticiper : Conserver la truite au froid, vérifier les arêtes et la cuisson complète du poisson au centre.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Brosser les pommes de terre et les cuire dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Préchauffer le four à 190 °C.
- 02
Vérifier les arêtes des filets de truite, conserver au froid et laver les épinards. Couper les poires en quartiers sans pépins.
- 03
Faire tomber les épinards avec l’échalote dans une poêle puis les déposer dans un plat et poser les filets de truite dessus.
- 04
Ajouter les poires, le citron et un filet d’huile, enfourner jusqu’à cuisson complète du poisson puis servir avec les pommes de terre et l’aneth.
Les poires valaisannes sont documentées ; l’association avec la truite est une composition contemporaine et non une spécialité traditionnelle.
Création domestique autour de « Pommes et poires en Valais ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
