Lucerne / Plats
Vogelheu suisse à la tresse et aux myrtilles
Un ancien repas sucré de pain rassis poêlé avec appareil vanillé, servi avec des myrtilles chaudes.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Facile Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Faire revenir les myrtilles avec une petite partie du beurre et du sucre, puis verser le jus de pomme légèrement lié à la fécule.
- 02
Découper la tresse rassise en petits dés, battre les œufs avec le lait et le reste du sucre pour préparer un appareil fluide.
- 03
Faire dorer les dés de tresse dans une poêle avec le beurre restant puis verser les œufs au lait en remuant à feu modéré.
- 04
Poursuivre jusqu’à ce que les œufs soient entièrement pris puis servir ce repas sucré avec les myrtilles chaudes.
Plat sucré de récupération appelé Vogelheu en Suisse alémanique ; recette non exclusivement lucernoise.
Préparation de Suisse alémanique répertoriée ici sous Lucerne.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
