Bâle-Ville · Soupes
Soupe à la farine bâloise
Une soupe brune, rôtie et délicatement caramélisée, emblématique du carnaval bâlois.
Les terroirs de Suisse
Bâle-Ville
La ville du Rhin et les traditions gourmandes de la Fasnacht.
Au menu
Recettes de Bâle-Ville
Bâle-Ville · Boulangerie
Petits pains au carvi, inspiration bâloise
Des pains levés au parfum discret de carvi, dans l’esprit des pains de saison bâlois.
Bâle-Ville · Desserts
Carrés épicés au miel, inspiration Leckerli
Des carrés moelleux aux agrumes, au miel et aux épices, sans copie d’une confiserie commerciale.
Bâle-Ville · Desserts
Bruns de Bâle aux amandes et chocolat
Des biscuits chocolatés à l’intérieur tendre, traditionnellement présents à Noël dans la région de Bâle.
Bâle-Ville · Boulangerie
Petits pains de Carême bâlois, Fastenwähe
Une pâte levée au beurre façonnée en petits pains allongés et parfumée au carvi.
Bâle-Ville · Plats
Fastenwähe garnie au fromage et au poireau
Le pain traditionnel de Carême de Bâle devient une tartine gratinée de légumes.
Bâle-Ville · Plats
Schlumbergerli bâlois garnis aux œufs et au fromage
Les petits pains Schlumbergerli deviennent un déjeuner chaud avec des œufs, du fromage et des crudités.
Bâle-Ville · Plats
Schlumbergerli bâlois garnis au poulet et salade
De petits pains bâlois garnis de poulet entièrement cuit, de salade et de séré aux herbes.
Repères du patrimoine
Bâle, ses pains et ses fêtes
Pains saisonniers, biscuits épicés et confiseries rappellent l’importance des traditions festives de la ville.
Sélection éditoriale de quatre produits répertoriés dans l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Les liens ouvrent leurs notices originales. La sélection n’est ni un classement ni un inventaire exhaustif.
- Brun de BâleProduits de boulangerie et pâtisserie
- FastenwäheProduits de boulangerie et pâtisserie
- Leckerli de BâleProduits de boulangerie et pâtisserie
- MässmoggeConfiseries
Pour comprendre ces saveurs
Fastenwähe : le petit pain qui annonce le Carême bâloisProduits du terroir
Références du patrimoine culinaire
9 notices rattachées à ce canton par l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse, qui en conserve les descriptions originales.
- Brun de BâleProduits de boulangerie et pâtisserie
- ButtenmostFruits, légumes et plantes
- FastenwäheProduits de boulangerie et pâtisserie
- HefegugelhopfProduits de boulangerie et pâtisserie
- HypokrasBoissons
- Leckerli de BâleProduits de boulangerie et pâtisserie
Source externe : Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Chaque référence ouvre sa notice d’origine.
Le patrimoine raconté