Obwald · Desserts
Ofenkrapfen d’Obwald aux poires
Des chaussons feuilletés au four, garnis d’une purée de poires épicée.
Les terroirs de Suisse
Obwald
Fromages, produits d’alpage et cuisine familiale.
Au menu
Recettes de Obwald
Obwald · Desserts
Compotée de poires séchées d’Obwald
Une préparation douce de fruits conservés, inspirée des traditions de poires séchées de l’Unterwald.
Obwald · Plats
Chou rouge aux poires séchées d’Obwald
Le chou rouge longuement braisé se parfume aux poires séchées de Suisse centrale.
Obwald · Plats
Omelette au fromage d’alpage d’Obwald et pommes
Des œufs moelleux, des pommes légèrement dorées et un fromage d’alpage obwaldien fondu.
Obwald · Plats
Orge aux légumes et au fromage d’alpage obwaldien
Une marmite généreuse d’orge perlée, de légumes-racines et de copeaux de fromage obwaldien.
Obwald · Desserts
Ofenkrapfen d’Obwald aux pruneaux
De petits chaussons cuits au four et garnis de pruneaux, inspirés des Ofenkrapfen.
Obwald · Plats
Courge rôtie à l’orge et au Bratkäse d’Obwald
Une assiette de courge rôtie, orge perlée et fromage à rôtir de Suisse centrale.
Repères du patrimoine
L’Obwald des alpages
Ofenkrapfen, fromages et fruits transformés appartiennent au patrimoine de l’Unterwald, souvent partagé entre demi-cantons.
Sélection éditoriale de quatre produits répertoriés dans l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Les liens ouvrent leurs notices originales. La sélection n’est ni un classement ni un inventaire exhaustif.
- Obwaldner AlpkäseProduits laitiers
- OfenkrapfenProduits de boulangerie et pâtisserie
- Birnenhonig / Concentré de jus de poiresFruits, légumes et plantes
- BätziwasserBoissons
Pour comprendre ces saveurs
En Obwald, les poires séchées résistent à l’oubliProduits du terroir
Références du patrimoine culinaire
11 notices rattachées à ce canton par l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse, qui en conserve les descriptions originales.
- Birnenhonig / Concentré de jus de poiresFruits, légumes et plantes
- BratkäseProduits laitiers
- BätziwasserBoissons
- DörrbirnenFruits, légumes et plantes
- Luzerner BirnenweggenProduits de boulangerie et pâtisserie
- MutschliProduits laitiers
Source externe : Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Chaque référence ouvre sa notice d’origine.
Le patrimoine raconté