Soleure · Desserts
Gâteau aux noisettes inspiré de Soleure
Un dessert aux noisettes associant biscuit, meringue croustillante et crème au beurre légère.
Les terroirs de Suisse
Soleure
Une cuisine de rencontre entre Jura et Plateau.
Au menu
Recettes de Soleure
Soleure · Desserts
Petits pâtés aux pommes de Bettlach
Des chaussons feuilletés aux pommes, noix et raisins dans l’esprit de la Klemenzpastete.
Soleure · Soupes
Soupe de carottes et Ramswurst soleuroise
Une soupe de légumes-racines accompagnée de rondelles de saucisse hivernale soleuroise.
Soleure · Plats
Petites pasteten salées de Selzach au porc
Une adaptation domestique de la tourte feuilletée de Selzach, avec porc mariné et épices.
Soleure · Soupes
Soupe soleuroise d’oignons gratinée à l’Emmentaler
Une soupe d’oignons dorés, servie sur du pain et gratinée avec un fromage suisse de garde.
Soleure · Desserts
Petites tourtes soleuroises aux noisettes
Une adaptation individuelle de la tourte soleuroise, réunissant noisettes, biscuit et une crème légère.
Repères du patrimoine
La pâtisserie de Soleure
La tourte aux noisettes figure parmi les noms les plus connus, avec plusieurs préparations de pâte et de viande.
Sélection éditoriale de quatre produits répertoriés dans l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Les liens ouvrent leurs notices originales. La sélection n’est ni un classement ni un inventaire exhaustif.
- Solothurner TorteProduits de boulangerie et pâtisserie
- Bettlacher KlemenzpasteteProduits de boulangerie et pâtisserie
- Selzacher UmgangspasteteProduits de boulangerie et pâtisserie
- RamswurstProduits carnés
Pour comprendre ces saveurs
La tourte de Soleure : une pâtisserie de métierProduits du terroir
Références du patrimoine culinaire
6 notices rattachées à ce canton par l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse, qui en conserve les descriptions originales.
- Bettlacher KlemenzpasteteProduits de boulangerie et pâtisserie
- ButtenmostFruits, légumes et plantes
- Emmentaler (AOP)Produits laitiers
- RamswurstProduits carnés
- Selzacher UmgangspasteteProduits de boulangerie et pâtisserie
- Solothurner TorteProduits de boulangerie et pâtisserie
Source externe : Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Chaque référence ouvre sa notice d’origine.
Le patrimoine raconté